中美刚签订进口美国牛肉条约时，媒体曾一片欢呼，更有人不切实际地想象：盛传每斤10元的美国牛肉，会把每斤30多元的国产“牛魔王”给打下去。不曾想，刚到岸的美国牛肉却是每斤200-300多元，顿把中国消费者给浇个透心凉。这“坑爹”的价格究竟怎么回事呢?美国市场便宜的牛肉价格，为何出口到中国就变得那么贵呢?是进口商太黑心了吗?其实这还真冤枉他们了!

　　事实的真相是：美国的普通牛肉并不比国产牛肉便宜，每斤也是30-40元，与国产牛肉价格差不多。美国每斤10元的牛肉有，但真不多，应该是属于最低端的、质量最不靠谱那种，当然不可能让它出口。美国是一个分层的社会，农产品也是分层的，既有最便宜的牛肉，也有很贵的牛肉，消费者各取所需。只不过，美国的牛肉产业许多规则跟国际格格不入，比如允许使用瘦肉精，允许添加生长素，还可以使用抗生素等等。

　　美国的这些做法在国际上产生了不少冲突。比如，美国曾经跟标准严格的欧盟战斗了很多年，因为欧盟养牛不允许添加生长素与抗生素。在国际市场上，美国牛肉的出口量并不怎么样，只排在第四。因为它不上不下，高端的牛肉有澳大利亚、新西兰，低端的印度这几年出口迅猛，表现强劲，已占据世界第一了，只不过它出口的是水牛肉。牛在印度教里是圣物，是不准宰杀的。

　　大家看一看我国的进口标准就知道了，国家质检总局发布的《关于进口美国牛肉检验检疫要求的公告》，允许进口的美国牛肉是30月龄以下的剔骨和带骨牛肉，包括心、肾、肝、瓣胃、牛筋，不包括扁桃体、回肠末端、碎肉及机械分离肉。在中国口岸入境时，不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其他化合物，包括莱克多巴胺(瘦肉精)，低于或等于本底水平的内源性激素不在禁止之列。输华牛肉的牛须有完善的记录，可以保证追溯到牛只的出生农场。这些标准，美国市场的普通牛肉根本满足不了。那些便宜的牛肉标准低下，可追溯性差，难以达到出口要求，达到标准的牛肉可能不到10%，价格当然高大上了。

　　由此可见，国内的肉牛生产者还是有市场的，情况并不是那么悲观。近几年，我国陆续放开了巴西、阿根廷、乌拉圭、加拿大、澳大利亚、新西兰等国的牛肉进口，但国内的牛肉产业并不是没有希望。当然，我们的牛肉生产要上规模，要通过从牧草和饲料种植再到肉牛养殖、加工、销售的全产业链整合，降低生产成本，与进口牛肉抗衡。我国的牛肉消费量增长迅速，2012至2016年人均牛肉消费量增长33%。我国是全球牛肉消费量增长最快的国家，2016年牛肉消费量达800万吨，市场规模达3600亿元。我国也是全球第二大牛肉进口国，去年牛肉进口量达到82.5万吨，金额约26亿美元。随着饮食结构的改变，国内牛肉市场预计还有很大的增长空间。

   （原发于 2017-09-06）